2016-03-12
麹づくりワークショップ
今日は ゆふ野菜塾 の総会、その後 由布ポタジェ主催のワークショップで麹づくりでした。
由布ポタジェの佐藤さんの解説
ご家庭でする場合のことも丁寧に説明して下さいます。
蒸した米をみんなでほぐします。
麹をふりかけてすりこみます。
麹ってこんな色。
あとは、温度と湿度を一定に保った麹室で6時間おきにきりかえしながら、麹の繁殖を待ちます。
出来上がりは4日後。
さてこの麹でなにを作ろうかな？
関連記事
Comment
今日は ゆふ野菜塾 の総会、その後 由布ポタジェ主催のワークショップで麹づくりでした。
由布ポタジェの佐藤さんの解説
ご家庭でする場合のことも丁寧に説明して下さいます。
蒸した米をみんなでほぐします。
麹をふりかけてすりこみます。
麹ってこんな色。
あとは、温度と湿度を一定に保った麹室で6時間おきにきりかえしながら、麹の繁殖を待ちます。
出来上がりは4日後。
さてこの麹でなにを作ろうかな？