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2016-03-12

麹づくりワークショップ

今日は ゆふ野菜塾 の総会、その後 由布ポタジェ主催のワークショップで麹づくりでした。

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由布ポタジェの佐藤さんの解説
ご家庭でする場合のことも丁寧に説明して下さいます。

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蒸した米をみんなでほぐします。

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麹をふりかけてすりこみます。

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麹ってこんな色。

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あとは、温度と湿度を一定に保った麹室で6時間おきにきりかえしながら、麹の繁殖を待ちます。

出来上がりは4日後。
さてこの麹でなにを作ろうかな?


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